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Picanha com molho de vinho tinto e purê de pinhões





















Ingredientes

  • 2 steaks de picanha pesando aproximadamente 200g cada um

  • ½ colher de café de sal Para o Purê de Pinhões

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

  • 100g de pinhões cozidos e descascados

  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco desnatado

  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Para o Molho

  • ½ litro de vinho tinto seco

  • 1 colher de chá de tomilho

  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado

  • 2 colheres de sopa de cebola triturada

  • 1 dente de alho descascado e triturado

Modo de Preparar

Triture os pinhões e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente os pinhões triturados e mexa até que fiquem dourados. Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até obter a consistência de um purê. Reserve. Prepare o molho: numa outra panela coloque a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim picadinhos. Quando começarem a dourar adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade. Se ficar muito líquido, engrosse um pouco acrescentando 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de café de água morna. Reserve e mantenha aquecido. Tempere os steaks de picanha apenas salpicando sal refinado dos dois lados e leve-os à grelha durante 4 minutos de cada lado. Retire da grelha e sirva imediatamente com uma porção de molho e com o purê de pinhões.


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